หน้าที่พนักงานภายในงานรับจัดงานเลี้ยง

หน้าที่ที่สำคัญที่พนักงานรับจัดงานเลี้ยงควรทำนั้นมีหลายอย่างเดียวกันแต่สิ่งที่เจ้างานรับจัดงานเลี้ยงต้องบอกพนักงานนั้นคือการจัดโต๊ะซึ่งมีข้อแนะนำในการจัดโต๊ะดังนี้

  • จานที่ใช้แบ่งอาหารให้ใช้จานที่มีขนาดใหญ่พอที่จะใส่อาหารได้และสามารวางแก้วเครื่องดื่ม หรือถ้วยกาแฟบนจานได้ โดยมากใช้จานขนาด 8-10 นิ้ว
  • จัดเครื่องมือเครื่องใช้ในการรับประทาน ตลอดจนช้อนกลางหรือภาชนะที่ใช้ตักให้พร้อม แก้วน้ำไม่ควรจะใช้แก้วที่มีก้านหรือมีเชิงหรือแก้วทรงสูง เพราะทำให้แขกถือลำบาก
  • ตามปกติจะไม่จัดจานรองถ้วยชา กาแฟให้ ยกเว้นในกรณีที่มีโต๊ะให้แขกนั่งทุกคนจึงจัดจานรองให้ ถ้าหากว่าเสิร์ฟพวกเครื่องดื่ม เช่น น้ำผลไม้ หรือน้ำใส่น้ำแข็ง จะต้องมีที่รองแก้วหรือกระดาษนุ่ม เพื่อให้แขกวางกันน้ำแข็งละลายหยดทำให้ขนมที่กรอบนั้นนุ่มไป และเพื่อป้องกันไม่ให้แก้วลื่น
  • ถ้าใช้เค้กอันใหญ่เสิร์ฟ ต้องตัดให้เป็นชิ้นเล็กๆ ให้เรียบร้อยก่อนที่จะวางบนโต๊ะ
  • พวกเครื่องดื่มไม่ควรใส่ให้เต็มกา เพราะเวลารินจะหก เวลาจัดอาหารลงถาด อย่าจัดให้ล้น จะหยิบลำบาก อาหารบางอย่างเช่น เค้กกล้วยหอม ไม่ควรวางซ้อนกัน เพราะหน้าขนมจะติดกัน การจัดอาหารลงถาดเดียวกัน ต้องเลือกอาหารชนิดที่เหมือนกัน เช่น กรอบ ก็กรอบเหมือนกัน ถ้าอาหารนั้นรูปทรงต่างกัน ก็ควรจัดวางไว้เป็นพวก อย่าวางเกยซ้อนทับกัน
  • ชา กาแฟ ถ้าไม่ได้ผสมเสร็จเรียบร้อย หรือให้แยกผสมเอง ต้องมีช้อนสำหรับคนให้ด้วย
  • กระดาษเช็ดมือใช้ขนาดเล็ก 6 นิ้ว ต้องมีจำนวนมากกว่า ครึ่งของแขก

การจะทำงานรับจัดงานเลี้ยงนั้นถือเป็นเรื่องที่ค่อนข้างยุ่งยากลำบากถ้าหากเราไม่มีพื้นฐานหรือเคยทำฝึกฝนมาก่อนเลยก็ค่อนข้างที่จะหนักเหลือเกิน